Passa ai contenuti principali

CASTAGNACCIO

INGREDIENTI:
300 gr farina di castagne
30 gr pinoli
30 gr uvetta
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
15 gr zucchero
un bicchiere di vinsanto
un rametto di rosmarino
sale
Preparazione:
Lasciare l'uvetta a bagno nel vinsanto per mezz'ora. Nel frettempo tritare gli aghi di rosmarino tenendone da parte circa metà. Mescolate la farina di castagne, lo zucchero e un pizzico di sale, poi lavorate gli ingredienti aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto piuttosto denso.
Ungete con un cucchiaio di olio una tortiera larga e bassa di 24 cm e versatevi l'impasto, che non deve avere uno spessore superiore ai 3 cm; condite con l'olio rimasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Cospargete il castagnaccio con l'uvetta scolata e strizzata, il rosmarino, sia tritato che intero, e i pinoli; rimettete in forno per altri 15 minuti fino a quando la superficie avrà un colore scuro. Non vi preoccupate se si screpola. Sfornate il castagnaccio, fatelo intiepidire e servitelo, se vi piace, guarnito con aghi di rosmarino.
Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

TRECCIA DI PAN BRIOCHE RIPIENA

* Libro Base di Anna Attanasio ingredienti per 6 persone: per il Bimby per l'impasto: 250 gr di latte 550 gr di farina 50 gr di olio d'oliva 1 cucchiaino di zucchero 10 gr di sale fino 1 cubetto di lievito di birra 1 uovo 1 tuorlo, per spennellare per il ripieno : 100 gr di speck a fette ( ma potete usare anche mortadella prosciutto cotto,verdure ecc) 100 gr di Asiago, o altro formaggio a piacere a pezzetti Esecuzione preparare l'impasto: versare nel boccale il latte: 30 sec 37° vel 1 Aggiungere l'uovo, il lievito, lo zuccheroe l'olio; 5 sec. vel 2. versare nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta: 3 min a spiga. Deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina. Coprirel'impasto e farlo lievitare per circa un'ora. Preparare il ripieno: Mettere lo speck nel boccal, tritare 5 sec. vel.5 e metterlo da parte. Mettere il formaggio nel boccale, tritare 5 sec vel 7, unirlo allo speck. Termin...
Posta un commento
Continua a leggere

POLPETTE DI MANZO ALLA SENAPE E OLIVE

Ingredienti: 600 gr di carne tritata di manzo 2 fette di pane morbido mezzo bicchiere di latte un uovo 2 cucchiai di grana padano grattugiato 2 cucchiai di senape rustica un cipollotto una costola di sedano una cipolla 2 cucchiai da capperi 80 gr di olive farina un dl di vino bianco olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione: Spezzettate le fette di pane, bagnatele nel latte, schiacciatele e mescolatele in una ciotola con la carne, il cipollotto tritato, il grana, l'uovo, la senape, sale e pepe. Formate tante polpettine tonde, infarinatele e rosolatele in una padella con un filo d'olio. Affettate la cipolla e il sedano e sistemateli sul fondo di una teglia con i capperi e le olive. Infilzate le polpette sugli spiedini di metallo e adagiateli nella teglia; bagnate tutto con il vino e infornate a 180° per 20 minuti circa, girandoli almeno una volta durante la cottura.
Posta un commento
Continua a leggere

CROCCHETTE IMPANATE

Posta un commento
Continua a leggere