LE MIE RICETTE

INGREDIENTI 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda (da 230 gr. cad.) 300 gr di spinaci (già cotti) 250 gr ricotta 2 uova+1 uovo una noce di burro 4 cucchiaiate di parmiggiano reggiano noce moscata sale e pepe Preparazione: Foderare una tortiera con carta da forno, stenderci la prima sfoglia e bucherellarla con la forchetta. Saltare pochi minuti gli spinaci in padella con un poco di burro e 2 cucchiaiate di parmiggiano. Far freddare e sminuzzare. In una terrina, ammorbidire la ricotta con una forchetta e aggiungere le 2 uova intere, la noce moscata e gli spinaci. Aggiustare di sale. Versare il composto nella tortiera, pareggiare e coprire con la seconda sfoglia. Unire bene i bordi, bucherellare la superficie con la forchetta e spennellare con un poco di uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti poi alzare a 200° e cuocere per latri 5-7 minuti. Deve riusltare bella dorata. Lasciare intiepidire e servire. E' buona anche fredda. Varianti: Per dare più sapore s...

INGREDIENTI 350 gr CAROTE grattugiate 250 gr ZUCCHERO 4 UOVA 200 gr AMARETTI SBRICIOLATI FARINA q.b. la buccia di 1 limone grattugiato 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione: Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le carote, gli amaretti, il sale, la scorza grattugiata del limone e mescolare bene. Montare gli albumi a neve e aggiungere delicatamente all'impasto. Aggiungere il lievito e la farina quanto basta ad ottenere un impasto non troppo tenero. Imburrare ed infarinare uno stampo per torte; versarvi il composto. Passare in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa.

INGREDIENTI 65 gr BURRO 25 gr FARINA DI POLENTA SOTTILE 140 gr FARINA BIANCA 65 gr MANDORLE 80 gr ZUCCHERO 1 TUORLO 1 CUCCHIAIO DI GRAPPA 4 CHICCHI DI CAFFE' SBRICIOLATI 10 gr GRANELLA DI ZUCCHERO (per guarnire) Preparazione : Impastare tutti gli ingredienti insieme, tranne la granella di zucchero. Lasciate la pasta per 1 ora in frigorifero. Poi, sbriciolatela e mettetela in uno stampo imburrato (oppure in piccoli stampini da tartellette). Pressate un poco l'impasto aiutandovi con una forchetta. Cospargete di granella e passate in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti (20 minuti per gli stampini piccoli) Variante : La Sbrisolona di Anna Moroni (ricetta video) http://www.youtube.com/watch?v=fklh4aF_Xds

(di Anna Moroni) INGREDIENTI 250 gr ZUCCHERO 250 gr FARINA 3 UOVA 130 gr LATTE (o acqua) 130 gr OLIO D'OLIVA delicato 1 BUSTINA DI LIEVITO per dolci una grattugiata di buccia di limone Preparazione : In una ciotola, usare il frullino per impastare il tutto nel seguente ordine: Zucchero, uova, latte (o acqua) e olio Unire assieme farina, lievito e buccia di limone grattugiata Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare il composto ottenuto. Con forno preriscaldato a 180° cuocere per 40 minuti circa.

INGREDIENTI 150 gr BISCOTTI SECCHI (tipo ORO SAIWA) 125 gr ZUCCHERO SEMOLATO 60 gr BURRO 60 gr CACAO IN POLVERE 3 TUORLI Liquore a piacere (Rum, Cognac..) Preparazione : in una ciotola montate i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Quindi incorporatevi il burro, precedentemente ammorbidito e ridotto a pezzetti. Aggiungete il cacao setacciato, i biscotti sbriciolati finemente e un cucchiaio di liquore. Amalgamate bene il tutto, mettete l'impasto su un foglio di carta di alluminio e con le mani dategli la forma di un salametto. Avvolgetelo ben stretto nel foglio di alluminio e mettetelo in frigorifero. Lasciatecelo 1 notte.

INGREDIENTI 200 gr BURRO 300 gr ZUCCHERO 325 gr FARINA 4 UOVA 1 PIZZICO DI SALE 6/7 CUCCHIAI DI LATTE 1 BUSTINA DI LIEVITO 40 gr CACAO AMARO in polvere Preparazione : Lavorare il burro a crema ed aggiungere 280 gr di zucchero, le uova e il sale. Impastare la farina, alternata con 3 cucchiai di latte ed aggiungere il lievito. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Aggiungere ad una di queste il cacao, 3-4 cucchiai di latte, lo zucchero rimanente (20 gr) e mescolare bene. Versare l'impasto chiaro in uno stampo a cerchio apribile (diam.24) foderato di carta da forno e coprirlo con l'impasto scuro. Passare a spirale una forchetta dall'alto in basso attraverso i 2 strati di pasta. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° x 40-45 minuti circa.

INGREDIENTI 2 CAROTE 2 PATATE 2 ZUCCHINE fiocchetti di BURRO SALE grosso Preparazione: Sbucciamo le patate e le carote. Laviamo tutte le verdure e talgiamole a tocchetti. Mettiamo il tutto in una padella capiente (provvista di coperchio possibilmente di vetro), cospargiamo con un pugnetto di sale grosso e 200 ml circa di acqua. Facciamo dei fiocchetti di burro e distanziamoli sopra alle verdure. Mettiamo il coperchio alla padella e facciamo cuocere a fuoco vivace. Mescoliamo delicatamente di tanto in tanto. La cottura varia a seconda della dimensione dei tocchetti di verdura, circa 20 minuti. Eventualmente infilare la forchetta in ogni verdura, per capire se è pronta. Sevire calde.

INGREDIENTI 300 gr RICOTTA 300 gr FARINA 250 gr ZUCCHERO 3 UOVA 1 bustina di lievito 1 LIMONE non trattato 1 bustina di vanillina Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero lavorandolo a lungo con le uova fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poca alla volta unite al farina miscelata insieme al lievito ed un pizzico di sale, incorporate poi anche la buccia grattugiata del limone e la ricotta. Mescolate con cura fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Versate il composto in una forma per ciambella, precedentemente imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno già caldo per 30-35 minuti a 180°.

INGREDIENTI 50+20 gr BURRO 50 gr. FARINA 500 ml LATTE 200 gr FONTINA VALDOSTANA 50 gr. PARMIGGIANO REGGIANO 3 UOVA SALE e PEPE Preparazione : Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella piuttosto densa e insaporitela con sale e pepe. Unite alla salsa la fontina tagliata a fettine sottilissime e il parmiggiano grattugiato, tenete il fuoco bassissimo e lasciate bollire per qualche minuto mescolando lentamente col cucchiaio di legno: il formaggio deve prima amalgamarsi e poi sciogliersi bene. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Mescolate poi alla salsa i tuorli uno alla volta. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate in uno stampo da soufflè ben imburrato e battetelo sul piano per non lasciare spazi vuoti all'interno. Cuocete in forno preriscaldato a 200°, a bagnomaria per 40 minuti. Non aprire mai il forno per controllare la cottura, si sgonfierebbe immediatamente. Il soufflè deve ...

INGREDIENTI 1 Kg di PATATE 100-125 gr MOZZARELLA 120 gr PROSCIUTTO COTTO a fette 6 riccioli di BURRO + una noce di burro 80 gr PARMIGGIANO REGGIANO 100 gr SCAMORZA AFFUMICATA 2 UOVA PANGRATTATO NOCE MOSCATA SALE e PEPE Preparazione: Lavare e lessare le patate per 40 minuti circa. Lasciamo intiepidire e sbucciamo. Passiamole nello schiacciapatate e mettiamo il composto in una ciotola capiente. Aggiungiamo le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e mescoliamo bene. Poi uniamo 50 gr di parmiggiano, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la mozzarella e la scamorza a dadini piccoli. Prepariamo una pirofila imburrata e cospargiamo di pangrattato. Versiamo il composto nella pirofila e spolveriamo con il restante parmiggiano, una manciata di pangrattato e per ultimi i riccioli di burro. Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per i primi 15 minuti, poi a 200° per altri 15-20 minuti. Deve formarsi una crosticina dorata. Quanto pronto, sforniamo e lasciamo intiepidire 15 minuti prima di se...

INGREDIENTI (per 2 persone) 2 UOVA 50 gr. PARMIGGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 50 gr PANE GRATTUGIATO noce moscata 1 lt brodo di carne Preparazione: In una piccola terrina unire il pan grattato, il parmiggiano grattugiato, le 2 uova e un pò di noce moscata grattugiata. Mescolare bene. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato. Mettere sul fuoco il brodo e portare a bollore. Con lo schiaccia patate premere l'impasto facendolo cadere direttamente nel tegame. Quando i passatelli salgono sono cotti. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Ricetta base (per 12 crepes) Ingredienti 125 gr farina 1/2 cucchiaino di sale 2 uova sbattute 300 ml latte Preparazione: Setaccia la farina bianca insieme al sale su un insalatiera. Fai un buco al centro e aggiungi le uova sbattute. Incorpora gradualmente la farina intorno alle uova e versa lentamente il latte per arrivare ad una consistenza omogenea. Copri con un coperchio e lascia riposare almeno 30 minuti. Sbatti ancora il preparato prima di utilizzarlo. Importante: la pastella deve essere omogenea e fine. Per eliminare i grumi 1) Usa uno sbattitore elettrico, non si formeranno i grumi. Metti gli ingredienti in un contenitore e sbatti per un minuto. 2) Se mescoli gli ingredienti a mano, è meglio che passi l'impasto prima di usarlo. Usa un passino a maglia fina, in modo che diventi omogeneo. Cottura: falle sottili, perchè non si attacchino durante la cottura. Riscalda l'olio in una padella, poi togli quello in eccesso. Versa un pò d'impasto nella padella, che terrai le...

INGREDIENTI 1 Kg FARINA 125 gr STRUTTO 20 gr SALE fino 20 gr lievito chimico per pizza 250 ml ACQUA tiepida 250 ml LATTE tiepido Preparazione: Impastare la farina con il sale, lo strutto, il lievito e unire un pò per volta i liquidi fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare riposare coperto per 30 min. Prendere poco per volta l'impasto formando delle palline e stendere con il matarello formando dei dischi del diametro di 26 cm (circa) non troppo sottili. Scaldare la piastra. Cuocere da entrambi i lati per qualche minuto. Servire calda e accompagnare con salumi e formaggi.

INGREDIENTI 1 Kg FARINA 1 CUBETTO di LIEVITO DI BIRRA 250 ml PANNA FRESCA 1 bustina di lievito chimico per pizza sale latte intero q.b. (per impastare) Preparazione : Unire gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare lievitare almeno 2 ore. Tirare la sfoglia non troppo sottile ( circa 5-6 mm) e ritagliare dei dischetti del diametro di 6-8 cm. Coprirli con un canovaccio e lasciarli riposare almeno 30 minuti. Mettere a scaldare lo stampo da tigelle. Appena caldo iniziare a cuocere. Cuocete su entrambi i lati 2-3 minuti. Per controllare che siano cotte: deve rimanere inciso nella pasta il simbolo dello stampo. Servire calde accompagnate con salumi e formaggi.

INGREDIENTI 500 gr FARINA 1 bustina di lievito chimico per pizza 15 gr sale 2 cucchiai di Panna fresca liquida latte fresco intero q.b. 500 gr STRUTTO ( per friggere ) Preparazione Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e lasciarlo riposare almeno 30 minuti. Tirare la sfoglia abbastanza spessa e tagliare le crescentine a losanghe piccole ( oppure a quadratoni). Friggere in abbondante strutto ben caldo e servire tiepide. Farcire con salume.

INGREDIENTI (per 2 teglie) 1 Kg FARINA 1 cubetto di LIEVITO DI BIRRA 300 ml di ACQUA TIEPIDA 300 ml di LATTE TIEPIDO 80 gr OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 1 CUCCHIAIO e un pò di SALE FINO Per la farcitura: passata grossa di pomodoro mozzarella per pizza origano olio e sale Preparazione Mettere in una ciotola la farina, unire il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Aggiungere l'olio, il latte, l'acqua e mescolare bene. Unire il sale prima che tutto il liquido sia stato assorbito dall'impasto. Lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno 2 ore. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. In una teglia foderata di carta da forno, stendere una parte di impasto e lasciare riposare per 30 min. Intanto preparare la mozzarella a cubetti e in una ciotola la passata di pomodoro condita con sale, olio e origano. Accendere il forno almeno 15 minuti prima a 180°. Farcire la pizza prima con il pomodoro condito e poi con la mozzarella sminuzzata. Infornare nella parte bassa del forno per...

INGREDIENTI 5 TUORLI 4 ALBUMI 150 gr ZUCCHERO 1 BUSTINA DI VANILLINA 100 gr FARINA MARMELLATA DI FRUTTA ( o NUTELLA) ZUCCHERO A VELO Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la vanillina e la farina. Montare a neve ferma gli albumi e unirli alla crema molto delicatamente. Foderare la teglia con carta da forno bagnata e strizzata e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 230° per 5 minuti. Lasciare rafreddare prima di farcire. Arrotolare aiutandosi con la carta da forno e spolverare con zucchero a velo.

INGREDIENTI 100 gr RISO SOFFIATO (Rice Krispies) o Riso soffiato al cioccolato (Choco Pops) 6 MARS 30 gr BURRO 1 manciata di M&Ms (confetti di ciccolato colorati) Zucchero a velo per decorare Preparazione Sciogliere in un tegamino a fuoco basso il burro e i mars a tocchetti. Mettere il riso soffiato in una ciotola capiente e versare la crema di mars e burro, mesolare bene. Foderare una tortiera con carta da forno e sistemare sul fondo la manciata di M&Ms. Versarci sopra il composto di riso e premere per compattare e pareggiare l'impasto. Fare raffreddare. Trasferire su un piatto e cospargere con poco zucchero a velo.