POLPETTE ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI:
500 gr. macinato di vitello
50 gr. parmigiano grattugiato
100 gr. mortadella tritata
100 gr. mollica di pane
50 gr. latte
1/2 uovo
1 pizzico noce moscata
sale e pepe q.b.
6 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
rosmarino
0,5 dl di vino
1 cucchiaio aceto di vino binco

Preparazione:

Ammorbidire il pane spezzettato con il latte. Mescolare la mortadella, il macinato, il parmigiano, la noce moscata, l'uovo, il pane strizzato, sale e pepe (a scelta un pò di scorza di limone grattugiata). Lasciare riposare il tutto per una decina di minuti.

Dopo il riposo, prendere l'impasto e fare delle piccole polpette e passarle in poca farina.

Preparare in una padella larga, olio, aglio e rosmarino. Cuocervi le polpette e rosolarle bene.

Aggiunstare di sale e pepe. Sfumare con il vino e lasciare cuocere finchè non è evaporato. All'ultimo sfumare le polpette con l'aceto e servire.

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Ingredienti: 600 gr di carne tritata di manzo 2 fette di pane morbido mezzo bicchiere di latte un uovo 2 cucchiai di grana padano grattugiato 2 cucchiai di senape rustica un cipollotto una costola di sedano una cipolla 2 cucchiai da capperi 80 gr di olive farina un dl di vino bianco olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione: Spezzettate le fette di pane, bagnatele nel latte, schiacciatele e mescolatele in una ciotola con la carne, il cipollotto tritato, il grana, l'uovo, la senape, sale e pepe. Formate tante polpettine tonde, infarinatele e rosolatele in una padella con un filo d'olio. Affettate la cipolla e il sedano e sistemateli sul fondo di una teglia con i capperi e le olive. Infilzate le polpette sugli spiedini di metallo e adagiateli nella teglia; bagnate tutto con il vino e infornate a 180° per 20 minuti circa, girandoli almeno una volta durante la cottura.

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