PANZEROTTI FILANTI

Ingredienti:

200 gr di pasta da pane
4 acciughe sotto sale
16 ciliegine di mozzarella
olio di semi di arachide

Preparazione:

Dissalate le acciughe passandole sotto l'acqua corrente, poi diliscatele e asciugatele. Stendete la pasta da pane in uno strato sottile, prima con le mani e poi con il mattarello . Tagliatela in quadrati di circa 6 cm di lato e sistemate, al centro di ciascun quadrato di pasta, un pezzo di acciuga e una ciliegina di mozzarella. Ripiegate la pasta intorno al ripieno formando un triangolo, sigillate bene i bordi schiacciandoli con le dita ed eventualmente rifilateli con una rotella tagliapasta. Friggete i bocconcini, poco alla volta, in abbondante olio ben caldo rigirandoli un paio di volte in modo che risultino dorati da entrambi i lati. Sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.

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